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大食客3.1无线点菜餐饮管理系统特点介绍
本系统采用与世界同步的先进信息技术,为您合理调配资源,提升管理水平,建立全面竞争优势,加强财务监控力度,提高资金运营水平提供了可靠的保障。广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业,如:中西餐厅、酒楼、歌舞厅、夜总会、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所、大型、中型餐饮集团等等。
系统包含以下功能模块:
一、服务器模块----系统控制中心、接收无线数据、进行分单打印
二、前台管理模块----咨客迎宾、营销管理、前台点菜、收银结账
三、会员管理模块----后台营销、会员储值、积分管理、折扣授权、短信群发
四、后台管理模块----畅销排名、财务报表汇总、员工业绩
五、系统设置模块----菜品信息录入、分单打印、折扣设置、员工权限管理
六、来电预定模块----来电显示会员信息、新客户自动网络搜索、预定菜品餐台
七、无线点菜模块----无线手持PDA点菜机点菜
一、服务器模块
服务器是整套餐饮系统的核心模块,是系统的控制中心,打开餐饮系统必须打开服务器,否则无法运行该系统。负责接收无线数据,进行分单打印(将数据分发给各个档口打印机)起到了数据传输,交互的作用。每天开业打开服务器,晚上结业了关掉服务器。报表自动汇总到后台。
打印机设置:打印机安装好驱动之后要把打印机添加到服务器里面。是系统设置里面设置分单打印的前提。
PDA设置:针对433-1点菜机要手动注册到服务器里面。保证数据的正常通讯。确保数据通讯的安全性
二、前台管理模块

1、前台点菜:点菜、查台、转台、并台、更新菜单、换班、前台报表打印、选择区域查看桌台、发送、收银结账
点菜操作提供四种方法: 
a) 编号输入法(根据菜品编号点菜,例如:客人点鱼香肉丝,鱼香肉丝的编号是101.那点菜时,服务员只需要输入101即可点菜) 
b) 简拼输入法(根据菜品的每个字的第一个字母索引点菜。例如:客人点鱼香肉丝,鱼香肉丝的每个字的第一个字幕是yxrs,服务员点菜的时候只需要输入yxrs即可点菜) 
c) 类别查询点菜法(根据菜的不同类别查找要点的菜品。例如:客人点鱼香肉丝,鱼香肉丝是属于家常菜类别,服务员点菜时先点家常菜这个类,然后找到这个菜单击即可) 
d) 自定义点菜法(自定义菜即临时菜,服务员点菜时,可手写输入发送,包括自定义菜品、数量、只数、单价。发送后厨房打印,前台自动下账)
查台:查看各桌所点菜单明细,查台可加菜,可结账。
转台:如果客人已经订好台位,根据客户对喜好或要求可进行转台。
并台:如果客人就餐完毕,系统可以接受客人的并台要求,并台后结账。
催菜:长时间未上菜品服务员可进行催菜操作。
加菜:客人需要加菜,可进行查台后加菜。
退菜:客人的点菜结束后,沽清的菜,特殊情况的菜在用餐过程中可以退菜。 
更新菜单:菜品设置后的及时更新,包括更新菜谱、备注、类别、区域、桌台等
换班:服务员交接班,打印换班明细及所收金额。
前台报表打印:换班或结业时,打印所有销售清单。
选择区域查看桌台:区域较多时可单独查看某个区域的桌台空闲情况。
发送:发送时,整单备注、即起叫起选择。
收银结账:支持现金、免单、签单、卡、支票、信用卡等多种付款方式同时结帐,同时支持刷卡结账(储值卡)、积分结账、不同等级的折扣授权结账。
2、前台设置:设置点菜服务器的IP、菜品类别级别设置、结账单打印模板设置。
三、会员管理模块

1、注册/编辑/删除会员及会员卡
2、会员卡充值:用读卡器读取卡号即可充值并更新数据库
3、会员结算:读取磁卡或者在会员基本信息里选中该会员点【会员结算】可进行结算操作
4、条件查询会员基本信息,可修改、删除会员或者磁卡
5、给会员发卡、补卡、卡挂失、卡取消挂失
6、会员消费信息:查询会员的账单信息及其详细菜品信息
7、会员充值信息:查询会员的充值信息
8、卡类型设置:设置卡类型名称、初始固定/积分折扣率、最大挂账金额、是否使用积分消费及备注等,并可添加、修改、删除卡类型。
9、会员类型设置:添加、修改、删除会员类型名称
10、会员消费积分折扣设置:设置折扣率的积分最大值和积分最小值,同时可设置。消费金额兑换积分,结账时积分兑换金额。
11、报表:制作会员消费报表、会员日消费报表、会员信息报表
12、拥有给手机批量发送短信功能平台
13、可查询会员结算信息
初次使用需设置卡类型、会员类型、积分折扣(若不需积分消费可不用设置)、会员结账设置
提示:需要购买读卡器和短信群发设备
四、后台管理模块

1、营业实况
房台实况:显示当前开台实况,可查看账单及其详细菜品信息
营业统计:按部门、餐段、点菜员工、菜品类别四种方式统计当天营业额及对应详细菜单信
息;同时查询当天退菜赠菜情况。
已结房台:显示当天已结房台信息、账单信息及其相关菜品信息
2、营业情况
收银情况:按照餐段、收银员工、区域三种方式统计某一时间段内的各种类型收银情况。
营业情况:逐年逐月逐日统计某一时间段内【销售收入】、【就餐人数】、【人均消费】、【房台
利用率(%)】的营业情况,分列表、柱状图、饼状图三种形状方式显示
畅销排名:查询全部菜品类别或者某菜品类别在某时间段内的畅销排名
账单查询:查询某一时间段内的账单信息及详细菜品信息
房台统计:查询某时间段内的房台收入统计
菜品类别销售统计:跟据每桌所点菜品的所属类别进行统计,可查看收银差价,针对有差价的结账单可详细调阅。
历史营业统计:查看某一时间段按部门、餐段、点菜员工、菜品类别分别统计销售情况。
菜品类别及收银统计:根据类别、收银情况来统计销售情况,可直接打印报表。
日报表:可以查询某一时间段内的所有账单详细结账信息及总计金额、现金金额、未收记账金额等汇总信息
3、员工查询
员工业绩查询:查询某个时间段内员工的开台数、服务人数、金额及人均消费等业绩
点菜统计:根据选择时间段,来查看员工设置规则后的点菜统计;规则是指要查询哪些菜品。及员工的提成。
4、出品及退增菜
出品查询:查询某部门在某个时间段内的菜品销售统计
退赠菜查询:查询某时间段内退菜、赠菜详细信息
导出菜单:导出全部菜品或者仅有效菜品
五、系统设置模块

系统设置系统主要实现了基础数据的录入,设置操作。本模块用于对菜品菜谱,套餐,退菜,备注设置,房台桌位设置,数据库的更新,清空数据库,区域,餐段,结账方式,优惠卡,部门,员工基础数据的设置以及后厨分单打印机打印(出品单,传菜单,消费单,退菜单,转台)及单据的字体设置。
更新数据库:指将数据库的信息重新更新一次,确保数据的准确性。
清空数据库:将原有预置好的数据信息给清空(前提是必须先建好一个员工,设置用户名和密码否则登陆不进去)。
本机信息设置:酒店的名称,营业的起始日期,结账单留言(电话,店名,备注等等)。
桌位区域设置:对餐厅的桌位按照一定的标准进行划分,如:一楼,二楼,大厅等等。
餐段设置:设置早,中,晚的时间段。
结账方式设置:设置收银模块的结账方式(现金,会员卡,优惠卡(也可以设置打折率多少),抹零,代金卷等等)。
部门设置:设置餐厅的部门信息如(出品部,收银台,热菜部,主菜部,传菜部)等等。
员工设置:设置餐厅的员工信息(可以设置一些权限,根据不同的权限进入不同的模块)。
房台设置:记录餐厅的餐位信息。
类别设置:酒菜的类别设置和属于哪个部门,是否设为套餐。
菜品设置:酒菜的设置(这里可以设置打折,时价,允许波动。菜品的编号从1开始3到4以上)。
套餐设置:设置哪些菜品的套餐信息。
备注和退菜设置:备注(不加酱油等等)
后厨打印机设置:(出品单,传菜单,消费单,退菜单,催菜单,转台)单据的设置。
六、来电预定模块

来电预订系统,根据来电马上得到客户存在数据库中的详细资料,记录员迅速完成客户的预定,更好的为客户服务,以及客户的管理,一些客户的生日,和其他的提醒。操作和使用上都比较的容易上手。客户来电时先从本地数据库中调取数据,数据调取为空时,系统连接因特网,将从百度或gougou上搜索客户的信息。从而能更好的服务于客户,提高服务品质。
数据库设置:可以多个客户端使用(设置数据库的服务器的ip地址就可以了)。设置好了退出系统连接测试一下数据库是否连接。
客户管理:当电话响起时本软件就会自动捕捉客户的来电号码,如果是老客户就可以再主界面看见老客户的信息以及预订记录,包括一些客户的生日提醒,预订提醒等。
客户的信息的录入,删除,修改,搜索,客户信息的导入和导出到Excel.
预订管理:当电话响起时本软件就会自动捕捉客户的来电号码,如果是老客户就会看见客户的信息否则保存来电客户的信息进行预订信息。预订时可以预定具体的那些菜品,设置预订到达的日期。预订信息的录入,删除,修改,搜索等等。预订查询主要是预定信息查询,预订抵达, 根据餐段查询历史的营业数据等功能。预订信息都可导入(Excel)中。
七、无线点菜模块
1、登录-----员工不同权限登陆功能对应限制
手工登录,服务员在PDA端输入由酒店管理员预设置好的帐号、密码,选择相应的权限后,点击“登录”后,即可来到功能区进行相关操作。帐号和密码支持误输清空功能,不同级别的权限登录后将使用不同的功能。
2、设置
在PDA端设置需要通信的台式机服务器的IP地址,同时也可以使用“初始化”功能清空PDA端的菜谱和相关备注等数据。
3、更新-----数据无线下载
菜单数据资料无线下载功能,PDA能够自动从后台服务器无线下载所需要的资料文件。菜品信息,类别,口味,台位选择:推荐的菜品,沽清的菜品等。
4、桌台动态查询------前台领位即时查询空台、经理查询已就座房台
当客人到餐厅就餐时,服务员能够从PDA点菜系统中查询出餐厅的各台位是否空闭,保证桌台是否空闲的明确性,避免了服务人员带着客人到处找台的问题,第一时间可安排客人就坐。经理可通过PDA即时查看餐厅上座情况,切实掌握餐厅收益情况,保证餐厅正常运营。
5、方便快捷的点菜/下单-----自定义菜品、备注、海鲜只数
点菜的关键就是找菜,点菜操作提供四种点菜方式:服务员可在PDA端使用类别分类式点菜、简拼式点菜、编码式点、自定义点菜,以及针对海鲜的菜品可输入只数的四种常用、快速、直观、便捷、准确的点菜方式。

  1. 菜谱编号法(输入菜谱编号点菜)。
  2. 拼音简码法(输入拼音简码点菜)
  3. 类别点菜法(通过菜的不同类别查找要点的菜品)
  4. 自定义菜品(自定义菜也可叫随意菜,指的是当顾客所点的菜品,在菜谱中不存在的时候,服务员可通过自定义菜的方式输入菜品的名称、数量、单价、备注、作法、口味等相关信息。输入的自定义菜信息将和其他已点菜品信息一起发送到收银端和相应的出菜端。)

e)自定义只数
6、备注------增加客户喜好口味
根据顾客提出的特殊要求,服务员可在PDA终端对单道菜品添加备注信息也可对整单添加备注信息,添加备注信息的方式可以选择自定义备注和手写备注等。
7、改菜、退菜、赠菜
在顾客的点菜信息没有发送前,服务员在PDA终端可以对顾客已点的菜品的名称、数量、做法、口味、备注等信息进行调整,同时根据顾客的要求也可以删除多点的菜品。
8、等叫、即起,整桌备注
在客人确定下单后,根据客人的需要可进行选择这桌的菜品是否需要等叫或者叫起,在选择等叫和即起的同时,可以对整桌菜品加统一备注。修改后的数据即时通过无线网络传送到服务器,再将数据送到指定的厨房或吧台等,一切都在不知不觉中完成
9、开台/发送/分单打印
顾客点菜完毕后,服务员可以在PDA终端点击“发送”将顾客的点菜信息全单无线发送到服务器端,同时分单无线发送到多个出菜口,同时支持复杂的区域打印功能。
10、加菜/退菜/催菜
加菜:在点菜的时候,每点完一桌菜后,可以使用加菜功能再点新菜。当顾客已点菜品已上桌后,需要再加菜的时,也可以使用加菜,为顾客再次点新菜。
退菜:顾客的点菜信息发送完毕后,由于顾客提出退菜,服务员可在PDA终端进行退菜操作,退菜的时侯填写退菜的数量选择退菜的原因,提交的退菜信息直接发送到收银台和相关的出菜口,或提交给相应区域打印机执行打印。由系统给与服务员相应的权限,不同的权限所使用的退菜功能是不一样的。
催菜:顾客已点菜品等待时间过长,而未及时上菜,服务员可在PDA终端使用“催菜”来告知厨房,厨房打印机打印催菜的菜品名称、备注等信息。
11、转台、并台、查台、拼台
转台: 源台位和目的台位的调换及变更。客人预定好的桌台,系统可以接受客人的转台要求,PDA轻松输入源台号和目的台号,即可进行转台
并台:源台位和目的台位的合并。客人结账时合并台位,系统可以接受客人的并台要求,PDA轻松输入源台号和目的台号,即可进行并台。并台包括已点菜品、账单的合并,支持2个以上的多台位合并。
查台:输入台号,可查看客人消费项目及加菜、催菜、退菜功能。客人需要加菜时,PDA输入客人所在桌号,即可完成加菜,同时可以催一下客人迟迟未上的菜品,PDA上选中未上菜品,点击催菜按钮,即可完成催菜。同时还可以退菜,选中需要退掉的菜品点击,退菜按钮即可完成退菜(退菜有权限控制)这些都是PDA通过无线网络将客人点菜的相关明细数据传到服务器。服务器再把相关的数据过滤分发到相应的酒水、吧台和厨房。
拼台:餐厅生意好,供不应求的状况时常发生,桌台不足的现象比较频繁,拼台是解决这一矛盾的好方法,我们系统中也充分考虑了这一情况,让您在餐台旁用PDA完成操作。

采用VC++语言,开发难度大。但系统稳定性更高,可确保用户数据的万无一失。
餐饮管理系统支持以下硬件环境:PC(windows 2000以上系统)、掌上电脑(Window CE 2.11、3.0,4.2,Pocket PC,Pocket PC 2002,Pocket PC2003,Pocket PC2003SE,Mobile 5.0.)。
餐饮管理系统建立在企业级应用平台之上,保证了系统实时性、稳定性、可靠性。

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